「泉州元気ハラミ」生産能力大改善プロジェクト

“美味しいお肉”で全国の皆様を元気にしたい！

「泉州元気ハラミ」を中心とした焼肉食材を、従来より泉佐野市のふるさと納税お礼品として提供してきました。これまでは「元気商店」という法人にて「泉州元気ハラミ」を提供してきましたが、食肉の加工販売とふるさと納税お礼品事業を柱として強化していく為、昨年度新規法人「アキラ商店」を設立し、本事業を継承しました。現在に於いては、楽天はじめ各ふるさと納税サイトにて全国で上位の受注実績と好評価をいただいております。

品質を落とさずに更なる安定供給と生産能力の改善を目指して

昨年度におきまして、「急速冷却・急速凍結」加工場を新設する「職人の手切り加工の味を全国の皆様へ～　急速冷結　加工場　新設プロジェクト」を「#ふるさと納税3.0」より立ち上げ、CFにチャレンジしましたところ、多くの寄付者様からご支援いただき、無事に達成することができました。この場を借りまして御礼申し上げます。CFの達成は、弊社の登録商標ブランド「泉州元気ハラミ」が全国の皆様にご支持いただき多くの方々にリピートをいただくことで達成できたものです。しかし、予想をはるかに超えるご寄附をいただいた上に、コロナ禍での厳しい作業も重なり、寄附者様のお手元に届くまでかなりの時間を要してしまったことから、品質を維持しつつ、安定供給することが課題となっていました。

職人が1つひとつ手切りで肉をカットするという点とあわせ、「泉州元気ハラミ」としての、もう一つのこだわりとして、米国産牛へのこだわりがあります。
牧草飼育での他国のブランドは肉としての食感はかたく日本人の口にどうしても合わない為、日本人の好む穀物飼育の米国産ブランドでUS規格の厳選された牛肉のみを使用することで、肉本来の食感と肉厚でも程よいやわらかさを実現しています。それらを、職人が丁寧に手切りし、創業40年来の「秘伝の赤ダレ」に漬け込むことで、品質にこだわった「泉州元気ハラミ」として商品化しています。これが「泉州元気ハラミ」の品質へのこだわりです。

今回は新規プロジェクトとして、スキンナー（自動食肉加工機）および袋詰真空包装機の導入、さらに金属検出機付オートチェッカー（自動検品機）を導入することで、従来の手切り肉の品質を維持させつつ、増産と品質向上の両立を図りたいと考えています。