育てるところから食卓へ。田原ポークを全国に届けたい

農業日本一の田原市で、養豚から食卓まで

愛知県田原市は、市町村別の農業産出額が日本一（2024年、農林水産省調べ）という、農業に恵まれた地域です。私たちG・ファームは、1978年に「群類畜産」として創業した養豚農家です。現在は、豚を育てることにとどまらず、精肉加工や商品づくり、販売まで広く関わっています。
自分たちで大切に育てた豚を、商品として仕上げ、食卓へ届ける。「田原ポーク」は、育てるところから届けるところまで、一つ一つの工程を大切にしながらつくるブランド豚です。

肉質へのこだわり

1978年の創業以来、私たちはこの問いと向き合いながら、豚の品種や水、飼料、育てる環境まで、一つひとつこだわってきました。

1. きめ細かく、やわらかな肉質
   田原ポークは、地元の品種を中心に育てています。生産性だけを優先するのではなく、この土地の環境や私たちの育て方との相性を考えて品種を選び、じっくり育てることで、きめ細かく、やわらかな肉質を目指しています。
2. ジューシーで、自然な甘み
   豚にとって、水は体づくりの基本です。田原ポークには、良質な地下水を活性化させた水を与えています。毎日飲む水にもこだわることで、ジューシーさや自然な甘みにつながる豚肉を育てています。
   
3. くさみが少なく、後味の軽い脂
   豚肉のおいしさを左右する飼料にも、代々受け継いできたこだわりがあります。創業者の代から、パンくずなどの食品副産物を活用した飼料づくりに取り組んできました。
   現在は、地域で生まれるパンなどの麦類やイモ、コメを使った「液体飼料」を、豚の成長に合わせて配合しています。エサに含まれる油分やでんぷんの質にもこだわり、くさみが少なく、後味の軽い脂を目指しています。
   
4. 一頭一頭と向き合って育てる
   豚が過ごす環境も、肉質に関わる大切な要素です。ストレスをかけすぎないこと。毎日の小さな変化に気づくこと。一頭一頭の様子を見ながら、丁寧に育てています。そうした日々の積み重ねが、やわらかさや安定した味わいにつながっています。
   

①キッチンカーで、田原ポークを

約10年前から、自社のキッチンカー「WARATON（ワラトン）」で、田原ポークを使った商品を販売しています。地元を中心にさまざまなイベントへ出店し、田原ポークのおいしさを直接知っていただくとともに、自分たちも地域の一員として、イベントを一緒に盛り上げたいという想いで活動を続けてきました。お客様と直接顔を合わせ、「おいしい」「また食べたい」と声をかけていただけることは、私たちにとって大きな励みになっています。

②育てるところから、加工・販売まで。「大六-DAIROKU-」

市内の道の駅にある加工施設では、「大六-DAIROKU-」ブランドとして、田原ポークを使ったハムやウインナーなどを手作りしています。自分たちで育てた豚を、自分たちで加工し、自分たちで販売する。つくった商品は同じ道の駅で販売し、地元の方はもちろん、田原を訪れる観光客の皆さまにも手に取っていただいています。テレビ番組で取り上げていただくなど、多くの方に親しまれる商品へと少しずつ育ってきました。

③養豚から生まれるものを、地域の中で循環させる

田原で養豚を続けていく中で、私たちは豚肉をつくることだけでなく、養豚から生まれるものを地域の中で活かすことにも取り組んでいます。その一つが、豚の排せつ物を活用したバイオマス発電です。豚の排せつ物から発生するメタンガスを利用して発電し、生み出した電気を地域へ。そして、発電に使用した残りも地域の畑の土づくりに活用することで、養豚から生まれたものを地域へ還していきます。私たちが大切にしているのは、「養豚をやる意味」を、地域や環境にもつなげていくこと。田原の農業や地域と共存しながら養豚を続けていけるよう、これからも循環する仕組みを育てていきたいと考えています。

④田原ポークを、ふるさと納税で全国へ

地域の中で少しずつ知っていただけるようになった田原ポークを、今度はもっと多くの方へ届けたい。その大きなきっかけとなったのが、田原市のふるさと納税です。返礼品として田原ポークを全国へ届けることは、私たちの商品を知っていただくだけでなく、田原市への寄附を通じた地域への還元にもつながります。そして、全国の方に「田原ポーク」を知っていただくことが、「田原ってどんなところだろう？」と、この地域に興味を持っていただくきっかけにもなればと考えています。田原ポークを知ってもらうことから、田原という地域を知ってもらうことへ。地域の中から始まった私たちの取り組みは、少しずつ全国へと広がり始めています。

届けたいのに、届けきれない

ふるさと納税を通じて田原ポークを全国へ届けるようになり、ありがたいことに、私たちの想像を超える多くの方に選んでいただけるようになりました。私たちが返礼品づくりで大切にしたのは、価格や量だけで勝負するのではなく、田原ポークのおいしさを楽しみながら、毎日の食卓で使いやすい商品にすることです。そこで令和5年から、「しゃぶしゃぶ用」「小分け」「冷凍」「食べ比べ」という、使いやすさにもこだわった返礼品をお届けしてきました。こうした返礼品は多くの寄附者の方に選んでいただけるようになった一方で、一つひとつ丁寧に加工・包装しているため、一度に製造できる量には限りがあります。特に寄附が集中する年末には製造が追いつかず、令和6年度は返礼品の受付を一時停止することになりました。
「もっと多くの方に届けたい。」
そのため令和7年度には、包装や冷凍設備を増強し、生産体制の改善を進めました。しかし、それ以上に多くのご注文をいただき、生産だけでなく冷凍・保管する工程にも限界が生じ、令和7年度も再び受付を一時停止せざるを得ませんでした。さらに令和8年度春には、社員1名とパート1名を新たに迎え、人員体制も強化しました。人を増やし、できる改善を重ねてきました。それでも、届けられる量には限界があります。田原ポークをもっと多くの方へ届けるために、次に必要なのが「設備」の力です。